“水仙”是武夷山茶樹品種的一個(gè)名稱，武夷水仙就是以品種命名的。水仙茶具有武夷巖茶講究“活、甘、清、香”的特點(diǎn)。
“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個(gè)福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹，因?yàn)槭艿皆撍聫R土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干。這個(gè)人覺得樹干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家里種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。
因?yàn)殚}南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會讓人聯(lián)想到早春時(shí)分盛開的水仙花。
武夷水仙為歷史名茶，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的美譽(yù)。而水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，有四大類：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。今天，我們介紹的武夷水仙武夷水仙，是閩北烏龍茶中的兩個(gè)當(dāng)家品種之一。
武夷水仙，是武夷巖茶的當(dāng)家茶種之一，素有“得山川清淑之氣”之稱。武夷水仙，可不是用我們常見植物水仙花制作的呀，也并沒有水仙花的花香。
本期推薦的就是這款茶，入門級武夷水仙茶。它有著你對水仙想象的一切。香幽水厚，正應(yīng)了那一句“醇不過水仙”，巖韻悠長，淺啜一口，齒頰留香，滋味醇厚。
武夷茶，在歷史上與諸多文人墨客有著深厚的淵源。
范仲淹說“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”；蘇東坡形容武夷茶“胸中似記古人面，口不能言心自省”。
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武夷茶，不僅受古代文人墨客的偏愛，也受到當(dāng)代茶客的迷戀。氤氳之中，濃郁的花香隨著水汽彌散開來，熱熱的一口入喉，便進(jìn)入了“巖骨花香”的感官世界。
許多愛茶之人在剛剛接觸巖茶時(shí)，都直奔大紅袍而去。無論是神秘傳說，還是遺世獨(dú)立的母樹，都讓大紅袍聲名遠(yuǎn)播。
慢慢接觸武夷茶的世界，味蕾一點(diǎn)點(diǎn)變得更敏感，這時(shí)候發(fā)現(xiàn)水仙更合胃口。水仙茶，那股獨(dú)特的幽幽水韻，那對味蕾的浸潤式的占有，都叫人念念不忘。
淡而悠長，細(xì)而持久，像是茶中仙子，等你回過味來她已縹緲而去，只留下神韻讓你回味不已。
一泡好的巖茶，
是天時(shí)、地利、人和共同作用的成果。
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水仙，是一種越老越有氣韻和內(nèi)質(zhì)的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環(huán)境的“互動”關(guān)系加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質(zhì)味，即“樅味”。這種“樅味”，亦是在所有巖茶品種中最為獨(dú)特的。
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巖茶制作耗時(shí)耗力，制作要經(jīng)過不眠不休的多個(gè)小時(shí)，此后經(jīng)過炭焙，以提升香氣。待火氣退去后，才告完工。
好茶自己會說話。
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武夷巖茶講究“活、甘、清、香”，水仙茶的特點(diǎn)是口感綿軟，滋味醇厚，這醇厚感就來自茶樹半喬木型茶樹品種自身的優(yōu)勢。
要是沒有喝懂“醇”是一種什么感受，那么一喝這款水仙就能深刻體會。
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這款入門級水仙分享給老茶客和愛喝茶的朋友，他們都會豎大拇指，獨(dú)特的魅力讓人回味。
那么應(yīng)該學(xué)一學(xué)武夷水仙的沖泡。
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武夷水仙宜用蓋碗沖泡，沖泡巖茶水溫一定要高，最好就是現(xiàn)開現(xiàn)泡。
濾茶時(shí)，蓋碗與公道杯不要離得太遠(yuǎn)，為了減少茶水與空氣接觸的面積，更好的保持茶香。
出湯時(shí)需輕緩，茶湯也一定要瀝干凈。
悶茶時(shí)間可以根據(jù)每人的口感而決定，畢竟茶無上品，適口為珍。找到自己最喜愛的感覺才是最好的。
一粒粒干茶，如墨玉一般，渾厚沉穩(wěn)。但當(dāng)滾熱的水注入茶壺中，那些封存的濃郁花香被再度喚醒，噴薄而出。
如此一泡水仙茶，你怎能不被它征服？
